Вкусный Рецепт на каждый день всегда ждет вас на сайте VкусныйRECEPT.ru

Рецепт с фото - томатный соус с кабачками


Томатный соус с кабачками


Ингредиенты


1-2 молоденьких кабачка (не более 15см.)
1 сладкая (обязательно мясистая) перчина
1 большая луковица
1 большая морковь
400-600 гр.домашнего томатного сока с мякотью
2 зубчика чеснока
Зелень базилика
Растительное масло
Черный молотый перец
Уксус
Сахар
Соль



Способ приготовления


Заранее приготовить томатный сок с помощью специальной мясорубки, при ее отсутствии можно прокипятить дольки помидоров и затем протереть их через дуршлаг с сеточкой, дать соку отстояться, "водичку" слить.
Кабачки разрезать вдоль на 4 части, вырезать семенную часть (шкурку не чистить !!!), нарезать брусочками, подсолить, оставить минут на 15, руками отжать сок, выложить на полотенце и удалить остатки влаги. Жарить полученные ломтики во фритюре до золотистого цвета, вынять шумовкой на сито - лишний жир нам не нужен. Такая обработка кабачков - мое личное изобретение.
Перец нужно взять желтый или оранжевый, разрезать на 6 частей вдоль, затем нарезать соломкой.
Лук -мелко нарезать.
Морковь тонкой соломкой, хорошо получается: натереть на терке для моркови по-корейски, но держать морковку не вдоль а поперек, чтобы соломка была короткой.
Лук с морковью поджарить на растительном масле до золотистого цвета, сковороду поставить под наклон, для стекания лишнего масла.
Томат довести до кипения и проварить в открытой кастрюле минут 5-10. Количество томата и время его проваривания зависит от густоты томатного сока.
Добавить чеснок, измельченный с помощью давилки, и сладкий перец (любители острого могут добавить горький перец), проварить 10-15 минут.
Затем добавляем морковь с луком, кабачки, соль, сахар, уксус по вкусу (я добавляю уксуса и сахара по столовой ложке), немного черного молотого перца и рубленную зелень базилика.
Проварить еще минут 5-10, постоянно помешивая. Готовность соуса определяем по его густоте, а также по мягкости сладкого перца.
Соус можно употреблять сразу, а если количество овощей умножить на ...надцать раз, закатать в банки на зиму.



Дополнительная информация о рецепте


Рецепт придуман не менее 20 лет назад во времена дефицита и первой рекламы, кулинары постарше сразу поймут о чем это - реклама соуса "АНКЛ-БЕНЦ" с ломтиками ананаса и других экзотических фруктов, которых в продаже тогда не было. Поэтому еще советский народ (и я в их числе) начал искать свои варианты.



Фото



Томатный соус с кабачками


Томатный соус с кабачками


Томатный соус с кабачками


Томатный соус с кабачками


Томатный соус с кабачками


Томатный соус с кабачками


Приятного аппетита!